Как да ядем “сложни” храни

Някои храни могат да са доста коварни и да изискват специална техника или прибор, за да се извлече повече вкус или месо от тях.
За да ви спестим излагането следващия път, когато се сблъскате с „трудна храна”, ние сме ви подготвили справочник за някои от по-сложните ястия, включващ съвети как да ги ядете и да се отнасяте с тях.

Омари

Ако има храна, която много хора обичат и малко хора знаят как да ядат правилно, това са омарите. В омара има много повече месо освен това, в щипките и опашката (любителите на ястието спорят кое месо е по-добро). Вие трябва да пробиете пътя си към наградата, счупвайки всяко парче от черупката поотделно със специални клещи, изваждайки оттам и последното парченце месо.

В добавка към опашката и щипките, в краката има много хубаво месо. Можете да намерите още вкусотии и под черупката на животното, като зелената тлъстина от омар, а при женските, червения хайвер.

Как се сервира: Омарите най-добре се сервират с масло от разтопен чесън. Изберете бяло вино или бира за питие.

Интересен факт: Пробвайте син омар! Морските учени пресмятат, че един на всеки два милиона омари има рядко генетично състояние, при което черупката му е синя.


Стриди

Стридите са едно от най-лесните за ядене морски ястия, стига да са сервирани като отделно ястие. Номерът е да вкарате вашия нож за стриди в еластичната връзка при задната част на черупката. Тогава бързо придвижете ножа под месото и го отрежете от мускула, свързващ го с черупката. От там го овкусете с любимата си подправка и му се насладете! Експертите препоръчват да хапвате сурови стриди, за да усетите пълното великолепие на вкуса. От друга страна, ако сте гнуслив ги гълтайте на един дъх.

Как да го сервирате: Горещ лют сос и лимонов сок са класическите подправки. Виното и бирата са добри питиета за стриди.

Интересен факт: Наистина ли стридите са афродизиаци? Експертите казват, че не е така. Няма никакво конкретно доказателство, че комбинацията от химикали в която и да е храна е достатъчно, за да предизвика сексуална възбуда или по-добро представяне. По-вероятен е психологическият ефект.


Морски рак

Правилата за ядене на омар се отнасят и за морския рак. Има малко повече работа за вършене, но усилията си заслужават.

Първо отстранете краката и щипките; там ще намерите най-доброто месо. След това, строшете твърдата черупка с нож. По-голямата част от съдържанието й става за ядене, но това зависи от това, колко сте гнусливи.

Интересен факт: Кокосовите раци са земни раци, живеещи около Индийския и Тихия океан. Те имат разкрач на краката от три фута и могат да тежат до 10 кг., техните щипки са достатъчно силни, за да отворят кокосов орех, който е и основното им ястие.


Суши

Някога смятано за рядък японски деликатес, сега, суши се намира лесно навсякъде. То е съставено от сурова риба, въпреки, че терминът суши се отнася към самото ястие, което често включва в себе си ориз и зеленчуци, завити в малко роло, заедно с рибата.
Вземете едно парче суши с пръчиците (или пръстите си), потопете го в соев сос, и тогава му се насладете с малко wasabi (Японски хрян). Можете да го прокарате с глътка саке. За да прочистите небцето си между различните видове суши, сдъвчете парченце джинджифил. Суши обикновено е поръчвано в малки количества и е предназначено за удоволствие, не за наяждане.

Как се сервира : Класическите гарнитури за суши са мариновани корени от джинджифил, соев сос wasabi. За пиене си поръчайте бира, зелен чай или саке. Виното не е много препоръчително, меките напитки надделяват над вкуса на рибата.

Интересен факт : Fugu sashimi е направено с месо от морски таралеж и буквално е ястие, от което се умира. Ако не е приготвено правилно, отровата от рибата може да се пропие в месото. Само няколко капки от тази отрова могат да убият здрав възрастен човек за по- малко от 30 мин.
Източник: http://www.millionaire.bg/article.jsf?flashCategoryId=7&articleId=608

Read more

Най-екзотичните японски храни

Хамо

Чужденците, които посещават Япония, си мислят, че са подготвени за това, което ги очаква. Вероятно са ходили няколко пъти в суши барове, опитвали са традиционна юфка, супа и водорасли. В действителност суровата риба е само началото на това преживяване.
Очакванията на новопристигналите са крайно различни. Например супата мисо в Япония се поднася винаги накрая, а в повечето западни държави – в началото. Независимо дали са с месо или са вегетариански, дори и най обикновени и общоизвестни рецепти вече имат различен вкус.
Особено внимание изисква например рибата балон (фугу), тъй като по-голямата част от нея е отровна и се изисква особено майсторство за приготвянето й.

Нато
Това соево ястие се яде с лъжица или с ориз и водорасли нори. То е предпочитано за закуска или преди лягане. То е влажно и лепкаво, и често не допада на чужденците.

Яма каке
Когато седнете в някои ресторанти, понякога ще ви бъде поднесена малка чинийка с японски планински картоф и блокче сурова риба тон (отново с лепкаво усещане).

Секи саба и секи аджи
В пролива Шимоносеки, който разделя островите Хоншу и Кюшу се среща рядък вид скумрия, която е с особена окраска и е по-голяма от другите. Тя е ценена от японците по начина, по който французите ценят лозята на Бордо.

Тако яки
Всяка традиционна кухня има свое ястие, което е най-добре да бъде споделено с приятели. Тако яки може да бъде опитано например в Осака. То е къс от октопод с картофено пюре, яйца, джинджифил, зеле и сладко майо. Местата, където се поднася, често са означени с усмихнат октопод.

Шин ча
Това е чай, който е направен от млади чаени листа. Той е един от най-обичаните в страната – с най-добро качество е този от Шизуока и Уджи.

Хамо
Това е вид змиорка, която напомня на питон и се среща лятно време в региона Кансай, до Киото. Приготвянето и почистването й е особено ценено умение.

Фугу
Ако не се приготви правилно, тази риба е отровна, но има цели ресторанти, където се предлагат отделни менюта заради нея – когато е подходящият сезон. Цената и рискът също са специални.

Комбу
Това са изсушени кафяви водорасли, които се сваряват в бульон, наричан „даши“. Ароматът се засилва с подправката „умами“ (оригиналната съставка, а не добитата по синтетичен път).

Унаги
Япония не е единствената страна, където обичат тържествата, но тук се поднася този особен вид змиорка. На този ритуал са посветени специални дни през лятото. Те се определят по лунния календар – честванията могат да бъдат веднъж или два пъти годишно.
Счита се, че тази риба връща изгубената енергия на човека.

Коняку
Този картоф се отглежда в Япония и се приготвя по специални рецепти. Той е мек и понякога се поднася като гарнитура към други ястия като сукияки.
Източник: http://www.millionaire.bg/article.jsf?flashCategoryId=7&articleId=1887

Read more

Как се отразяват на здравето скъпите храни и напитки?

Предлагаме ви списък с едни от най-скъпите храни напитки в света и как се отразяват те на здравето ни.

Шафран

Шафранът е най-скъпата в света подправка. Той расте по земите на Кашмир, Кавказ, Испания, Португалия и Китай. За един килограм шафран са необходими около 300 000 цвята от растението, което прилича на голям мензухар. Малка кутийка качествен шафран струва $ 5 000 Подправката придава незаменим аромат на ястията, има ободряващ и тонизиращ ефект.

Златист хайвер „Алмас“

Думата „алмас“ е руска и означава диамант. Това е най-скъпият хайвер в света. Той е от вид белуга, която учените вярват, че е живяла още по времето на динозаврите. Малка кутийка хайвер „Алмас“ струва над $23 000 и се счита, че има подмладяващ ефект.

Бели труфели

Тези невероятни гъби произлизат от Северна Италия. Всички знаем, че те са луксозна и невероятна храна, но рекордът за похарчена сума е $330,000 за по-малко от три паунда труфели. Покупката е направил казино -бизнесменът Stanley Ho в края на 2007 година. Въпреки че са луксозна и рядка храна, труфелите нямат впечатляващо действие върху здравето на човек и по-голямото количество от тях натоварват храносмилателната система.

Говеждо Кобе

То произхожда само от японските крави Уагаю. Векове наред тези крави се отглеждали само в Япония, близо град Кобе. Те били хранени с висококачествени храни и ги поили с бира. Дълго време японците не изнасяли месото, но днес тези крави се отглеждат и в Австралия. Към дневното им меню е добавено червено вино за подобряване на хранителните качества на месото. Този сорт месо е уникален не само с вкусовите, но и с хранителните си качества. То съдържа минимално количество мазнини и няма никакви вредни микроелементи, които да натоварват човешкия организъм.

Кафе Kopi Luwak

Това не е уникален сорт кафе. Уникален е добивът му. Копи на индонезийски означава кафе, а "Luwak" е малко животно, което обича плодовете на кафеното дърво. То яде от зърната на кафето повече, отколкото може да преработи. Сортът кафе представлява именно непреработените зърна, които след престой в стомаха на животното имат невероятен вкус и аромат. Кафето Kopi Luwak активизира мисловната дейност, повдига тонуса и е полезно за хора с ниско кръвно и проблемен метаболизъм.

Чай "Дахунпао"

Това е Най-скъпият чай в света. В превод означава “Голям червен халат”, има страшно силен вкус и аромат. Получава се от листа на шест храста, които растат близо до манастира Тянсин, възрастна на храстите е 350 години. Всяка година се събират не повече от половин килограм от този вид чай и една чаша от него е истински деликатес. Чай "Дахунпао" е уникален антиоксидант, който подмладява организма, засилва имунната система и подобрява цялостното здравословно състояние на човек.

Вода Kona Nigari

Това е най-скъпата вода за пиене, която се добива от дълбините на океана, близо до Хаваите. Водата претърпява специална преработка и се бутилира. Голямата бутилка струва повече от 2000 долара. Атрактивното е, че тази вода не се пие направо, а се разрежда с обикновена минерална вода. Пиенето на тази вода помага за отслабване, намаляване на стреса, подобряване тена на кожата, структурата на косата и храносмилането.
Източник: http://www.millionaire.bg/article.jsf?flashCategoryId=7&articleId=2151

Read more

най-новото от: хранене и диети

Защо и как да избираме замразени храни

Все повече хора започват да се възползват от това, което магазините предлагат като удобство за заетите – замразените храни. Но, разбира се, не всички замразени продукти и ястия са с еднакво качество. Какво да направим, за да е правилен нашия...

“Празни калории” - що е то?

“Празните калории” са калории с ниска хранителна стойност, но с високо числово изражение. Високо съдържание на калории дават най-вече повечето въглехидрати и мазнини, а хранителната ценност на продуктите осигуряват витамините, минералите, антиоксидантите...

фото: sxc.hu

Да отслабнем точно по Коледа!

За първи път тази диета е публикувана през 1999 г. Днес тя вече се радва на доста последователи. Според диетолозите в това няма нищо удивително - нейните резултати са добри, а изискванията й се понасят по-леко в сравнение с много други диети....

В основата на тази диета е употребата на повече плодове и зеленчуци

Склонността към надебеляване е заложена в мозъка!?

Затлъстяването не е само въпрос на хранителни навици, но и на генетично заложена в мозъка предразположеност. Такова е мнението на група американски учени, изследвали областта от мозъка – хипоталамуса, който в най-голяма степен определя усещането..

“Празни калории” - що е то?

“Празните калории” са калории с ниска хранителна стойност, но с високо числово изражение. Високо съдържание на калории дават най-вече повечето въглехидрати и мазнини, а хранителната ценност на продуктите осигуряват витамините, минералите, антиоксидантите...

Източник: http://zdrave.bg/?c=b&id=10

Read more